タイプ：ハード
産地：イタリア　ロンバルディア州ベルガモ県
認証：

ホール重量：約32kg
販売単位：200g

乳種：混乳（水牛＋牛）　＊割合に関しては企業秘密となっております
アレルギー：乳

栄養成分（100gあたり）
熱量：413kcal、たんぱく質：31.0g、脂質：32.0g、炭水化物：0.0g、食塩相当量：1.3g

商品情報
チーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノの水牛版といえばよろしいでしょうか！
イタリアロンバルディア州ベルガモ県南部で主に水牛のミルクでつくられるハードタイプのチーズ。水牛乳のチーズというとモッツァレラのようなフレッシュ系（パスタ・フィラータ製法）を連想しがちですが、ブファロ・レアーレは加熱・圧搾して水分を抜き、最低24か月間もの長期にわたり温度と湿度を厳密に管理した部屋で熟成させた「硬質（ハード）系」のチーズです。
レシピは極めてシンプルで、「牛乳（Cow's milk）、水牛乳（Buffalo milk）、塩（Salt）、レンネット（Rennet・凝乳酵素）」のみで作られています。保存料や化学添加物は一切使用されていません。

熟成によってタンパク質がアミノ酸に分解され、ジャリジャリとした旨味の結晶（チロシン）が生まれます。また、プロテイン（タンパク質）やリン、カルシウムが非常に豊富に含まれているのも特徴です。

こちらの入荷チーズは熟成30ヶ月と非常に長く、なかなか手に入れることができない貴重なチーズとなっております。
味わいも濃厚で旨みがしっかりとしていますが、非常に食べやすく、余韻も長いのが特徴的です
ぜひご賞味いただくと幸いです
ただ、非常に珍品のため価格が高くなっておりますが、なかなか手に入れることのできないものとなりますのでご理解いただきご購入いただければ幸いです


注意事項

カット商品を複数個ご注文された場合、お客様からのご指示の無い限りそのままで対応させていただきます。塊でのご注文の場合は、ご注文フォームに、記載して下さい。

例:200gを2個ご注文の場合
【通常の場合】200gを 2個それぞれにラベルを貼る
【ご指示の場合】塊でのご注文の場合は次の通りになります　400g×1個