タイプ：セミハード
産地：イタリア　ロンバルディア州
認証

ホール重量：300〜500g
販売単位：ハーフサイズ（約150g〜）

乳種：牛
アレルギー：乳

栄養成分（100gあたり）
熱量：308kcal
たんぱく質：19g
脂質：25g
炭水化物：1.0g
食塩相当量：2.1g

商品情報

イタリア北部ロンバルディア州のベルガモから車で約２時間程度の山間にある風光明媚な場所にあるカーザアリゴー二社。
そこでつくられるロッコリーノ（Roccolino）が牛のミルク製であるにもかかわらず心地よい酸味（ヨーグルトのような爽やかな酸味）を感じます。

ロッコリーノは「中と外で異なる2つの顔」を持つチーズとして知られています。
中心部（芯）:は熟成が進んでも水分が適度に残った「白く、ほろほろとした（ホロホロ食感）」状態が保たれます。この中心部は、乳酸菌の働きによって乳糖がしっかり乳酸へと変化した状態が維持されているため、フレッシュでシャープな酸味やミルク本来の風味がダイレクトに残ります。
また、外皮の近くは 水分が抜けていくと同時に熟成が進み、黄色みがかったクリーミーで濃厚な「バターのようなコク」に変化します。

ロッコリーノのベースにある「すっきりとした、やや酸味のあるクリーンな個性」は、混ぜ込まれているサマートリュフの「深く芳醇な、大地の香り」と絶妙なコントラストを生み出すために計算されています


注意事項

カット商品を複数個ご注文された場合、お客様からのご指示の無い限りそのままで対応させていただきます。塊でのご注文の場合は、ご注文フォームに、記載して下さい。

例:200gを2個ご注文の場合
【通常の場合】200gを 2個それぞれにラベルを貼る
【ご指示の場合】塊でのご注文の場合は次の通りになります　400g×1個