ワイン名：ピノ・ノワール2025
生産者：ドメーヌ・クロヴァロン
生産地：フランス/ラングドック
品種：ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5%


早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。
除梗せずに100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで
アルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は
一切付け加えずに醸造。マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。
圧搾後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2024年物の収穫日は9月11～12日。2025年6月時点でのSO2トータルは39mg/l。
総生産量は約8,000本。
2025年物の収穫日は9月5日。2026年1月時点でのSO2トータルは37mg/l。
総生産量は約10,000本。