ワイン名：ピッコロ　リベッレ　フリッザンテ　2023
生産者：カミッロ　ドナーティ
品種：バルベーラ
容量：750ml
アルコール度数：14.5%

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樹齢 40～50 年。粘土質土壌。収穫後、除梗し果皮と共に約半日、野生酵母による醗酵を促す。最後に残ったヴィナッチャを、強い圧力で絞り切り、強く色素が出たモストも一部加える事で、果実味だけではない奥行や複雑さを持つという考え。その後セメントタンクにて 10 か月の熟成。チェラスオーロという考えで造られたロゼ。天候に恵まれた2021、果実の熟度だけでなく酸も非常に高く、バランスが取れたヴィンテージ。今まで通りの魅力あふれる飲み心地に、今まで感じ得なかった土地の持つ尊大さ、奥行きや骨格を感じる、まさにチェラスオーロと呼べる味わい。