タイプ：シェーヴル
産地：フランス　ブルゴーニュ
認証：

ホール重量：
販売単位：50g/パック

乳種：山羊
アレルギー：

栄養成分（100gあたり）
熱量：
たんぱく質：
脂質：
炭水化物：
食塩相当量：

商品情報
フランス・ブルゴーニュ地方の南部、ソーヌ＝エ＝ロワール県のジェルモル＝シュル＝グローヌ（Germolles-sur-Grosne）という風光明媚なシャルロワの丘陵地帯にあるFromagerie des Ballifays（バリフェ）。
1996年に母親のSylvieがたった16頭の山羊から、強い情熱を持ってゼロから立ち上げました。現在はその知識と技術を受け継いだ娘のAlineと息子のRalphとMarius兄弟が農場と工房を引き継ぎ、経営しています。現在、自社で約150〜200頭の山羊を飼育しています。山羊たちは冬の間は厳選された穀物や干し草を食べ、それ以外の季節は広大なオープンフィールド（放牧地）で自由に草を食んでのびのびと育っています
現在も機械に頼らず、伝統的なレードル（ひしゃく）を使った手作業での成形（Moulé à la louche）にこだわり、一つひとつ丁寧にチーズの型（ファセル）へ流し込んで作られています。

クロシェット（Clochette）」はフランス語で「小さな鈴・鐘」を意味。無殺菌の生乳（Lait cru）でつくられているため、その土地のテロワール（風土）や山羊が食べた草の香りがそのままチーズの風味として活きています。
チーズの重量はわずか2〜4gと非常に小ぶりです。最初は白く柔らかな質感ですが、熟成（通常15日〜4ヶ月、チーズによる）が進むにつれて水分が抜け、表面に細かなシワ（縮れ）が現れ、食感は引き締まり、ヘーゼルナッツのようなコクと深みのある独特の風味へと変化していきます。個人的にはスナックみたいにポリポリ食べるそんなチーズのような感じがします


注意事項

カット商品を複数個ご注文された場合、お客様からのご指示の無い限りそのままで対応させていただきます。塊でのご注文の場合は、ご注文フォームに、記載して下さい。

例:100gを2個ご注文の場合
【通常の場合】100gを 2個それぞれにラベルを貼る
【ご指示の場合】塊でのご注文の場合は次の通りになります　200g×1個