ワイン名： レ・バス・クロワ2021
生産者：ペリンヌ・フレヌ
生産地：フランス/シャンパーニュ
品種：ムニエ100%
アルコール度数：12％

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シャンパーニュにまた新たな女性クローワーがデビューしました。プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くペリンヌ・フレヌです。1990年生まれのペリンヌは、父から畑を引き継いで、2020ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、自分名義のシャンパーニュを造ることを決断しました。ペリンヌが所有する畑の大部分はセルミエにあります。栽培ブドウの2/3を売却し、その年の最上の出来の厳選した1/3のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。ご期待下さい。

レ・バス・クロワ 2021
AOC　Champagne
品種：ムニエ100％

醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、容量500リットルの大樽（新樽は用いない）で発酵。圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCRを使用。
2021ヴィンテージは9/15に収穫。2022年7月22日ティラージュ。2026年2月13日（月が満ちていく時期の果実の日）デゴルジュマン。ドザージュは4.0g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量1,000本。アルコール度数12度。2026年3月時点のSO2トータルは27mg/l。ガス圧は6.8気圧。