ワイン名：クレマンドブルゴーニュ　ブリュット・トラディショナル
生産者：ドメーヌ　オーレリアン
生産地：フランス　ブルゴーニュ
品種：ピノノワール2/3、シャルドネ1/3
アルコール度数：12%


コメント
ドメーヌ・オーレリアンの造るワインは、ブルゴーニュ地方の北限で唯一シャンパーニュ地方に隣接するシェティヨネ地区の村で生まれるクレマン・ド・ブルゴーニュです。ドメーヌのクレマンはビオロジックに近いアプローチで栽培したピノ・ノワールとシャルドネから、シャンパーニュと同じ製法で醸造されています。土壌もシャンパーニュと地続きであるため、ジュラ紀の石灰岩で構成された複雑な土壌で、表土は薄いものの、心土に向かうにしたがってだんだんと硬くなっていきます。この並外れた土壌に植えられたブドウからは洗練さと深み、アロマの豊かさを兼ね備えたクレマンを生み出されます。

原酒のアルコール発酵はタンクと使用済みのバリックで行われる。瓶内二次発酵を行う前に約20ヶ月熟成させる。この間にマロラクティック発酵は完全に実施する。その後瓶内二次発酵を行う。瓶内熟成期間は約20ヶ月。トータルで40ヶ月以上熟成。