タイプ：ハード
産地：イタリア　ピエモンテ州
認証：

ホール重量：約3.0KG
販売単位：100g

乳種：混乳（牛79.1%＋羊19.1%）
アレルギー：乳

栄養成分（100gあたり）
熱量：421kcal
たんぱく質：26g
脂質：35g
炭水化物：1.3g
食塩相当量：1.8g

商品情報
イタリアの最高峰チーズとして名高い「クージィエ・イン・フォリエ・ディ・カスターニョ」はピエモンテ州の伝統的なハードチーズ「テストゥン（Testun）」がベースとなっています。
テストゥンは牛乳（約79%）をベースに、羊乳（約19%）をブレンドして作られます。季節や最高の風味を保つために割合を調整することもあり、牛乳のまろやかさと羊乳の奥深いコクが一度に味わえる非常に贅沢な構成です。
チーズはまず、ヴァルカソット（Valcasotto）にある専用の暗い洞窟（セラー）で18ヶ月〜24ヶ月という途方もない時間をかけてじっくりと長期熟成されます。
熟成後にピエモンテ州の栗の葉で包まれます。栗の葉に含まれる「タンニン」が余計なカビの繁殖を抑えつつ、チーズに適度な水分を残してしっとりとした質感を保ちます。これがチーズを守り、独特の香りと深いコク、わずかな渋みを与えます。

長期熟成により、ホロホロとした心地よい口溶けでありながら、アミノ酸のシャリシャリとした結晶が感じられる高密度な食感で、口に含んだ瞬間は、焦がしバターやトーストしたヘーゼルナッツ、キャラメルのような濃厚な甘みと、程よい塩味が広がります。その後、栗の葉から移った森の土や木々を思わせる「ほろ苦さ」と「シャープな余韻」が非常に長く続きます

ご注意：栗の葉はチーズに十分な風味を移しているため、食べる直前に外すのが一般的です（葉自体は食べられません）。

ペアリングとしては地元ピエモンテ州の重厚な高級赤ワイン（バローロやバルバレスコなど）


注意事項
カット商品を複数個ご注文された場合、お客様からのご指示の無い限りそのままで対応させていただきます。塊でのご注文の場合は、ご注文フォームに、記載して下さい。

例:100gを2個ご注文の場合
【通常の場合】100gを 2個それぞれにラベルを貼る
【ご指示の場合】塊でのご注文の場合は次の通りになります　200g×1個